作者：吴跃飞
2014-12-27 1600次|
【作者】 吴跃飞 【机构】 湖南省安化县乐安农村实用技术研究所
【摘要】 将莲藕加工成藕糖,可以使种植的莲藕升值。加工藕糖的设备要求不高,技术要求也不难,适合于农户加工,但必须掌握以下3个环节: (1)切片将洗净的莲藕放入沸水中煮至刚熟,立即捞出放入冷水中冷却,并用竹片或不锈钢刀刮去表皮,用不锈钢刀切成藕片,其规格为厚0.5厘米,长6—7厘米,要求切片大小厚薄均匀,切面力求光滑,边切边将藕片放入盛有清水的瓦盆中,使水浸没藕片,然后用捞箕捞着藕片,按顺时针方向反复旋转…… 发表于： 农村实用科技信息1998年03期 文献下载提示： 进入中国知网（ http://www.cnki.net/ ），用文章篇名或作者名“吴跃飞”作为检索条件即可找到文献原文。 |
