对于酒类商品，从表象看，酒是一种食品，但就其社会化意义而言，现代人们消费酒的本质需要，已不是生理上的食用性这种实体需要（指绝大多数）。应该说，消费酒（主要指白酒）是一种文化上的需要，这种消费是在文化的支配下发生的行为，如进行亲情、友情等情感交流时，为表示理解与尊重，表达热情与精神，呈现尊重与威望……这是社会中人性至上的高层次需要，它涵盖了马斯洛学说所确立的第三个层次以上所有需要的一个方面，是人们以精神价值享受和文化价值享受为基础而需要的一种“感性商品”。

有社会学家说，人们已经从“经济人”、“社会人”转向为“文化人”，这是因为我们已经进入了一个高技术和高情感相平衡的时代。在高技术的冷面孔下，人们的生活节奏加快、变动性较大、竞争激烈、过度紧张。人们在快节奏的生活环境中学习、工作、生活，导致心理压力增大、情感失衡，精神生活相对缺乏，甚至有些人会出现空虚状态，因而人们对精神生活、情感交流需要日趋强烈。这种强烈的渴望出现在消费领域中，直接反映出的是文化消费倾向。具有这种消费倾向的消费群体，在现实消费中往往是借助购买和消费感性化商品来实现情感寄托，实现交流和自我价值实现等层次的需要。因此，提供“感性服务”的休闲性服务场所及生产“感性商品”的企业应运而生，并且都是无一例外地打上文化的烙印。随之，人们对酒这种感性商品更是发生了巨大的消费热情，酒店是一家一家地开，酒吧是一街一街地开。人们为买一醉，不惜一掷千金，“醉”成为了最受中国人欢迎的商品之一。

农庄提供的休闲性钓鱼服务项目，顾客在得到修身养性的同时，更重要的是顾客在钓得鱼后，能获得一种收获感，并且在享用自己的劳动成果时，会特别感觉到其鱼之美味——这是心理学中的心理场原理在发生作用，即通过先入为主地事先渲染，刺激人的欲望神经（俗称“吊胃口”），在勾起人的强烈食欲后，促使人的消化器官分泌大量的唾液，加上味觉神经便产生了超常作用——当然会感到鲜味有加。所有名酒在市场上能够获得成功，就是名酒企业在利用品酒心理场原理，向消费者不遗余力地渲染其企业文化的尊贵与独特之处，以文化为诱饵，将消费者的胃口吊足后，好利于自己捞个盆满钵满。其实，所谓的名酒，还不是除了水外，绝大部分成份都是乙醇（酒精）这种化学成份。

随着现代文明程度的提高，人们对食物的要求却越来越趋向于返璞归真，对没有经过人工干预的食品是情有独钟。有的酒吧推出顾客自酿啤酒、葡萄酒服务项目，其主要目的是为了让顾客获得两种收益：一是没有经过勾兑的啤酒或葡萄酒原液，这是物质上的收益；二是让顾客在参与酿造的过程中能获得一种精神上的收益，这是最主要的目的。

在社会协作化分工不太明显的现代社会以前，酒楼、酒店的酒类供应基本上由企业自产自销。在现代，还有少部分酒店在自产自销酒水。

可是，无论是纵观中国前代，还是横看中国现代的酒店、酒楼、酒吧企业，均暂未发现有提供顾客自酿白酒、黄酒、清酒的服务项目，或是称之为酿酒俱乐部的服务机构。

饮食企业如果能提供顾客自酿酒服务，将既古老又现代的酿酒文化展现给消费者领略，开创一种既让顾客获得物质上的收益为辅，又以精神的收益为主的服务模式，将是一种服务创新。

本项目在宣传时根据广告法的规定，可能无法利用名酒的名字来宣传自己，但完全可以利用“茅香型、五粮香型”等字眼来让顾客展开联想。

未来的社会将是一个产品与服务定制化的社会，让顾客亲自参与白酒的定制过程，这也是产品与服务定制化操作的一个重要商业模式。

当女婿给自己的岳父母、下属给自己的上司、子女给自己的父母奉送上由本人酿制的白酒，这其中的含义是普通商品无法替代的。

真正的白酒文化应当体现的是：每一次酿制的白酒是不尽相同的，是无法复制的。传统的观点认为“酒是陈的香”，其实在市场完全可以宣传为“酒是现酿的香”，白酒的陈酿仅是白酒企业一种提高商品附加值的技术手段。

本服务的目标客户可以确定为具中等消费水平的大众人群，由服务商统一提供品牌，并提供带一定个性化的标准包装。

——这其中必定有巨大的市场基础，只要将这种商业模式打造成功一个，完全可以复制这种流程可以标准化的特许经营模式无数个，并且可在这个过程中附带提供餐饮与地方名特优农产品服务。

简言之，就是将酿酒俱乐部文化的特性同饮食文化相结合，衍生出一种新的食府文化。

 商业模式设计人：吴跃飞